Lasagne met kabeljauw

2013-10-26 18.05.41-1

Voor deze heerlijke lasagne voor 2 personen heb je het volgende nodig:                                                                                                                                                                                                                  

  • 1 flink stuk kabeljauw
  • lasagnebladen
  • 1 aubergine in dunne plakken gesneden
  • 2 tomaten in plakjes gesneden
  • 2 a 3 ansjovisfilets
  • 2 uien gesnipperd
  • knoflook fijngesneden of geperst
  • blikje tomatenblokjes
  • klein blikje tomatenpuree
  • 1 bolletje mozzarella
  • Parmezaanse kaas
  • olijven
  • olijfolie
  • paar lepels kappertjes
  • peper en zout
  • basilicum, tijm, oregano
  • rood pepertje fijngesneden
  • rode wijnazijn of rode wijn

Bereiden:

De ui, knoflook, rode peper en ansjovis aanfruiten in de olijfolie. Op hoog vuur wijnazijn of wijn toevoegen en in laten koken. Vervolgens de tomatenpuree toevoegen en even meebakken om te ontzuren. Daarna tomatenblokjes, kappertjes en olijven erbij. De saus op smaak brengen met bv. tijm, oregano en basilicum. Ongeveer 15 minuten laten pruttelen. Als de saus te pittig of iets te zout is, dan kun je altijd nog een eetlepel suiker toevoegen. Ondertussen de aubergine grillen en met zout bestrooien. Je kunt ze ook bruin bakken in de olijfolie. Wel goed laten uitlekken. Ingevette ovenschaal in laagjes vullen. Beginnen met saus en daarop de stukken kabeljauw leggen. Eventueel de vis passend snijden. Vervolgens een laagje aubergine en lasagne vellen en eindigen met de saus. Bovenop de saus de plakjes tomaat en mozzarella verdelen. Daarover de vers geschaafde parmezaan verdelen. De schaal gaat in een voorverwarmde oven voor de duur van ongeveer 30 minuten. Lekker met veldsla met citroen-olijfolie als dressing.

Eet smakelijk!

Advertenties

One thought on “Lasagne met kabeljauw

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s